Компании ОсОО “Isola&Dolci” требуется кондитер-Пекарь.
Требования:
1.Знать рецептуры и технологию производства мучных кондитерских и булочных изделий из различных видов теста, отделочных полуфабрикатов.
2.Знать товароведческую характеристику сырья, виды вкусовых и ароматических веществ, разрыхлителей и красителей, используемых для изготовления мучных кондитерских изделий.
3.Соблюдать санитарно-гигиенические условия производства мучных кондитерских изделий, их сроки хранения, транспортирования и реализации.
4.Знать органолептические методы оценки качества мучных кондитерских изделий, признаки их недоброкачественности и способы устранения пороков.
5.Соблюдать концентрации используемых пищевых добавок к красителей при изготовлении мучных кондитерских изделий, регламентируемые Медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества.
6. Знать способы и приемы высокохудожественной отделки сложных видов мучных кондитерских изделий, технику изготовления оригинальных фигурных, заказных тортов.
7.Знать и уметь применять на практике методы расчета муки и других компонентов теста.
8. Уметь пользоваться сборниками рецептур, стандартами предприятия и технологическим картами при изготовлении мучных кондитерских и булочных изделий.
9.Знать принципы работы и правила эксплуатации технологического оборудования, используемого при изготовлении мучных кондитерских и булочных изделий.
10.Знание песочной,дрожжевой и слоеной выпечки.
Обязанности:
Работник заботится об ассортименте выпечки и сладких блюд;
Ведет все приготовления изделий (от начала и до конца)
Пекарь-кондитер отвечает за выпечку булочек.
Условия работы:
Трудоустройство по трудовому кодексу КР.